苦瓜青手打鱼丸的热量和减肥功效

1、将鳗鱼及苦瓜洗净备用。

2、用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。

3、然后用不锈钢汤匙将鳗鱼肉从皮及大骨中刮离。

4、刮好的鱼肉及鱼骨。

5、取汤锅加入750毫升水煮开，加入鳗鱼骨略煮片刻去渣，另加入250毫升肉骨高汤备用。

6、鳗鱼肉用比较厚重的刀背拍打约10分钟（切记用刀背拍打，不能切或剁，否则会影响口感）。

7、苦瓜用刨刀刨成薄片，备用。

8、已加工好的材料。

9、鳗鱼肉加入少许盐、鸡粉，用手捏拌均匀。

10、接下来将已拌匀的鳗鱼茸抓起再重重摔回碗中，重复此动作十多次。这样做出来的鱼丸才会爽口。

11、已摔打好的鳗鱼茸。

12、锅中汤加热至五成热，转小火。取一块鱼茸置于手心中，捏几下，成柱状。

13、略略握紧拳头，将鱼茸从虎口中挤出。

14、用汤匙将鱼刃坯从虎口中挖出。

15、已做好的鱼丸置于锅中。

16、鱼丸做好后，转大火加热至汤烧开，鱼丸浮起，即加入红萝卜片、苦瓜青煮开。

17、加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味后即可上席。