| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 火腿 | 克 | 83千卡 | 104千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 149克 | 火腿扁尖炒蛋热量/卡路里182千卡 | |||
 热量182千卡,相当于弹风琴73分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备食材主料。
2、扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.
3、火腿肉切1厘米见方的丁。
4、鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。
5、锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。
6、炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。
7、放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。
8、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。
9、再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脾开胃、滋肾填精、生津益血等功效；可与茄子、南瓜、萝卜搭配；与百合、菊花、香菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、清热解毒等功效；可与洋葱、苋菜、干贝搭配；与豆奶、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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