| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 366克 | 爆脆鸡胗热量/卡路里409千卡 | |||
 热量409千卡,相当于乒乓球102分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸡胗只取鼓鼓的那两块肉，外面的白色筋膜和内面的那一层皱皱巴巴的皮尽可能剔除干净，然后切细条。用盐，料酒，姜末入底味和去腥。下锅前，拌点淀粉进来。
2、油加热到6，7成热，把鸡胗倒入，翻炒。
3、鸡胗变色后，下青椒段和蒜片，中高火继续翻炒。
4、加糖，酱油，盐，炒匀，用水淀粉沿着锅边快速勾芡出锅。
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、除热解烦、利便等功效；可与芡实、覆盆子、山药搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、增进食欲、促消化等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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