| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 话梅 | 克 | 312千卡 | 567千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 总量 | 207克 | 话梅糖醋排骨热量/卡路里417千卡 | |||
 热量417千卡,相当于手风琴232分钟消耗的热量108 | |||||
1、水开后加入老姜、料酒和排骨一起，撩去浮血和腥味，约5分钟后捞出待用
2、炒锅内倒入菜油，油热后倒入排骨快速翻炒。变色后加入开水、话梅熬煮约5分钟
3、加入3勺醋
4、3勺草菇老抽
5、3勺蚝油
6、创新--加入2勺蕃茄烤酱提鲜（也可不加）
7、加入3勺冰糖
8、将作料翻炒均匀后，盖上锅盖焖熬约40分钟
9、待汤汁收浓时转小火，收汁时要不停翻炒，以免糊锅。此步骤可再加入少许盐及鸡精提鲜
10、汤汁收干后关火，装盘并撒上少许白芝麻
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有促消化、镇吐、促进消化等功效；可与牛肉、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、促消化、促进消化等功效；
话梅的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消肿解毒、整肠、健胃等功效；可与雪碧、茉莉花、啤酒搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
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