| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 素鸡 | 克 | 776千卡 | 194千卡 | ||
| 毛豆 | 克 | 262千卡 | 131千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 毛豆素鸡热量/卡路里1038千卡 | |||
 热量1038千卡,相当于开车519分钟消耗的热量120 | |||||
1、原料图。
2、香菇温水中泡发，洗去沙粒，灰尘。
3、毛豆去壳，备用。
4、素鸡切薄片后擦干，锅中热油，放入素鸡片用小火慢煎，一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出。
5、锅中留二勺余油放入辣椒煸香，放入毛豆翻炒，炒至颜色变深绿色。
6、放入泡发洗净的香菇翻炒3分钟。
7、放入素鸭翻炒。
8、锅中放一大碗水，尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里。
9、放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸，小火焖煮15分钟。
10、煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可。
素鸡的热量194千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进骨骼发育、预防骨质疏松、护心等功效；
毛豆的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有益气、健脾宽中、清热解毒等功效；可与丝瓜、香菇、花生搭配；与蕨菜、鱼肉、鱼头相克，同食可能会引起不适；
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