| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 387千卡 | 129千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 732克 | 土匪猪肝热量/卡路里1044千卡 | |||

1、猪肝切薄片,洗净后沥干,加少许盐、料酒,淀粉拌匀。葱姜蒜切末。红椒切块,小米椒切碎备用。

2、锅中倒入适量油,烧热后倒入猪肝,炸至变色后捞出,将油中水分蒸发掉烧至八成热,将猪肝复炸一次,捞出沥干油。

3、锅中留少许油,放入花椒、葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒香。

4、倒入猪肝小米椒,红椒翻炒,加入酱油,糖,鸡精调味即可。
猪肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有去除毒素、明目、补肝等功效;可与芥菜、苦菜、青椒搭配;与辣椒、黄豆芽、绿豆芽相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有降血糖、祛风湿、帮助消化等功效;可与鳕鱼、明虾、苦瓜搭配;与猪肝、羊肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
小米椒的热量21千卡(每100克);具有促消化、减肥、消食等功效;可与豆腐、花菜、卷心菜搭配;与猪肝、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有防牙痛、芳香健胃、促进唾液分泌等功效;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、宽肠胃、和胃等功效;
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