| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 678克 | 菇肉鹑盖楼热量/卡路里1313千卡 | |||
 热量1313千卡,相当于骑独轮车263分钟消耗的热量300 | |||||
1、肉末剁碎，加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、泻粉拌匀。鲜香菇去蒂，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、在每朵鲜香菇内侧撒少许干淀粉，再铺上少许的肉末抹平，上面放一个鹌鹑蛋，上屉放少许的水在盘里蒸。
3、开锅蒸熟的样子。
4、将3蒸好的烫汁倒入炒锅，加入菁选酱油和白糖炒匀。
5、勾芡后浇在鹌鹑蛋上
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋肝阴、补钙等功效；可与圆茄子、南瓜、香芋搭配；与刀豆、北极虾、荞麦相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有调补、美肤、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治疗便秘、宽肠胃等功效；
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