| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 711克 | 肉末豆腐热量/卡路里1395千卡 | |||
 热量1395千卡,相当于抄写607分钟消耗的热量138 | |||||
1、花椒用锅炒熟，出香味即可（锅中不放油）
2、花椒盛出，用擀面杖擀成碎末
3、葱姜蒜切成末备用
4、瘦肉切成小肉末
5、豆腐切块备用
6、锅中放油烧热，放入肉末，翻炒至变白
7、加入少量郫县豆瓣酱翻炒
8、我用的是这种
9、再放入豆豉和葱姜蒜末翻炒
10、豆豉是这种
11、很漂亮的酱汁
12、将豆腐放入锅中，小心拨动，直至豆腐全沾上酱料
13、临出锅前用勺子转着锅边淋入少许水淀粉，再晃动炒锅，使淀粉均匀分布，最后放入少许味精即可
14、出锅盛盘以后，撒上花椒即可
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、生津液、止消渴等功效；可与莴笋、白萝卜、菠萝搭配；与牛里脊、北极虾、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、健脾利湿、抗血管等功效；可与桂花、羊骨、多宝鱼搭配；与葱、竹笋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、预防高血压、芳香健胃等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、益气健脾、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、增加食欲、宣郁解毒等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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