| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 915克 | 炒合菜热量/卡路里1092千卡 | |||
 热量1092千卡,相当于贴墙纸364分钟消耗的热量180 | |||||
1、泡粉丝，如果想要快速泡粉丝，煮一下就好。
2、韭菜洗净，豆芽菜洗净
3、韭菜切成小段，香干片开后切成丝，准备葱花。
4、炒鸡蛋，将香干煸熟。将香干煸熟有两个原因，一是为了去除豆腥味，二是因为这个菜不能火大，这道菜里边，香干是最难熟的，先弄熟了省事。
5、葱花、干辣椒炝锅，煸出香味
6、放入粉丝，翻炒两下，放入少量料酒，放入蚝油，继续翻炒。蚝油不宜加入太少，这道菜主要靠蚝油提鲜。
7、炒至蚝油与粉丝混合均匀后，放入豆芽菜，继续翻炒。豆芽要勤翻一下，不然火大就不好吃了，大概要炒到八九成熟。
8、放入韭菜和鸡蛋，翻炒均匀（这是抓拍的我爸颠勺，所以有点模糊）。加盐，味精，鸡精，最后出锅前点少许香油。
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿、美肌肤、通经脉等功效；可与蛤蜊、鸭肝、醋搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾、行气理血、益肝健胃等功效；可与鹌鹑蛋、豆腐、猪血搭配；与菠菜、牛肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有生津润燥、清热解毒、抗癌等功效；可与带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、解热烦等功效；可与桂圆肉、茼蒿、明虾搭配；与豆浆、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补血、明目、健脾等功效；可与菠菜搭配；
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