秘制红烧肉的热量/卡路里_秘制红烧肉的做法

1、忘记拍过程照，下次再补。一定要挑选好肉，五花肉最佳，挑没有异味的猪肉，貌似卖肉的称为“土猪肉”。切成小块，不能大，差不多1厘米*2厘米就够了。
2、锅里放水煮开后放入切好的肉，倒入少量黄酒，肉表面变色看不到生的肉就可以取出，不要煮久了。肉取出，滤干水份。
3、锅子放油，倒入肉和老姜爆炒，爆到油变多，油不怎么会变多为止，这样做好的肥肉不会太油腻。
4、倒入适量黄酒，两小调羹生抽，炒一会后再放入老抽和糖，继续炒一会，汤汁变浓，看上去跟成品差不多的时候倒入热水。
5、换锅，把炒锅里的东西全部倒入砂锅，放入三四片香叶，两个蒜瓣，适量鸡精（也可不放鸡精，酱油本身就有鲜味了），开大火煮，煮开后转中火，水差不多烧干后转大火彻底收水。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与茄子、蘑菇、白菜搭配；与菊花、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；

老姜的热量41千卡（每100克）；具有助阳、增进血行、帮助消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、温中健胃、改善肝功能等功效；可与莴笋、醋、龙须菜搭配；与鸡胸肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有行血脉、舒筋活血、延年益寿等功效；

生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

秘制红烧肉的热量和减肥功效