老婆饼的热量和减肥功效

1、先来制作糯米馅，准备好做糯米馅的各种原料；

2、将水、白糖、猪油一起倒入锅里；

3、大火煮至沸腾，然后转小火；

4、立刻将糯米粉一次性倒入，快速搅匀，使糯米粉和锅里的液体完全融合；

5、将熟白芝麻倒入，搅拌均匀；

6、将制作好的糯米馅装进盘子里，铺平放凉后可以放进冰箱里冷藏半个小时，不粘手就可以了；

7、冷藏后的糯米馅均匀的分成15等份备用；

8、制作水油皮，将水油皮的所有材料放在盆里揉成一个柔软的面团。
（备注：面粉的吸水性不同，建议水不要一次性全加进去，一点点的加，根据面团的柔软度来调节水的最终用量）

9、将做好的水油皮面团均匀的分成30个小面团，盖上保鲜膜在一旁静置松驰半小时；

10、制作油酥，将油酥材料混合在一起，不断的搓揉，使面粉和猪油充分的融合成一个面团；

11、将油酥面团也均匀的分成30个小面团，放在盘中备用；

12、取一块静置好的水油皮面团按扁成圆形；

13、将一个油酥面团包入水油皮中；

14、包好油酥，团成一个圆形，收口朝下；

15、用擀面杖把面团擀成椭圆形，用力要均匀，以免将水油皮挤破，油酥露出来；

16、将椭圆形面片由上而下卷起来；

17、继续擀开，这次擀的会更长，同样要注意用力均匀，不要把油酥挤出来；

18、继续由上而下把椭圆形面片卷起来；

19、依次卷好，静置松驰15分钟；
（备注：每卷好一个都要盖在保鲜膜下面，以防表皮发干）

20、取一个静置好的面团，擀成圆形，尽量擀成中间厚周围薄，将一块糯米馅包在里面；

21、包好后是圆形，收口朝下，按扁，用擀面杖擀成圆饼，放到烤盘里。烤盘铺油纸或锡纸。

22、将圆饼制作好后依次摆好；

23、在圆饼上刷上全蛋液；

24、撒上炒熟的白芝麻；

25、用刀在面皮表面划上三道口子，要划穿上层的面皮，然后再静置15分钟；

26、烤箱预热200度，上下火，将静置好的饼坯放入，约15分钟即可烤好；
（备注：每个烤箱温度都有所不同，视烘焙情况调节温度和时间）

27、刚出炉的老婆饼还是比较酥脆的，要小心取放，因为酥皮很容易碎！放凉装袋密封保存一天后，外皮吸收了馅料的水分，口感就会变得松软了，我个人比较喜欢松软点的，所以可以不用着急，放一天再吃哦！！

28、再来张内馅的照片。

29、另外我又做了15个豆沙馅的，方法如上，只不过把糯米馅换成了豆沙馅。豆沙馅是我之前自己做的，没有拍照片，方法也很简单，就是用花芸豆加水在高压锅里压熟，放凉后用料理机打成泥状，然后加适量冰糖和玉米油在锅里小火不停的搅拌，将水份挥发后能捏成团，就成豆沙馅了。以前做豆沙都是用的红小豆，这次用花芸豆做出来的豆沙也很不错，很细腻，可能是因为豆子个头大，表皮比例小的原因吧；如果觉得麻烦也可以用超市里买来的成品豆沙馅代替，只不过我觉得外面卖的豆沙馅都太甜了，这个就随个人喜好了。

30、糯米馅的老婆饼会鼓起来，但豆沙馅的不会鼓，基本上你擀成什么样的，出来就是什么样的，除了饼皮受热烤熟会稍稍有些隆起，其它基本不会有什么变化。

31、家里如果有老人或孩子喜欢吃这种点心，建议还是不要放太多糖，可以先用我这个份量做一点，再根据自已或家人的喜好增加糖的份量。