| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 1451克 | 茄肉豆腐热量/卡路里1214千卡 | |||
 热量1214千卡,相当于划艇347分钟消耗的热量210 | |||||
1、材料切成丁状备用，肉切成丁状，放点盐，搅拌一下。
2、豆瓣准备好
3、锅烧辣后倒油(菜油要建熟，如果是色拉油的话油倒下去半成熟就可以放肉丁了)，炒肉要记住热锅冷油，把肉炒散，成金黄色捞起
4、先放入豆瓣，炒香倒入大蒜和姜，再炒一下
5、闻到姜蒜味后加点清水
6、肉炒成这种样子为好
7、水涨后火关小，熬一下，倒入豆腐，烧一下
8、豆腐大概烧三分钟，倒入茄子，倒点老抽，用锅铲轻轻铲下(预防豆腐铲烂了)，茄子上色后，放盐，三分钟左右倒入肉末和尖椒，铲一下，大概二分钟左右，起锅
9、撒上葱花，开吃
10、成品
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、益中气、下气消痰等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、抗衰老、养阴补虚等功效；可与苦瓜、火腿、五花肉搭配；与乌鳢、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补钙、补肾气等功效；可与藕、韭菜、芦笋搭配；与鹌鹑、明虾、基围虾相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、止血、消炎等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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