中乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋清蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的打蛋盆里

2、奶油奶酪与黄油混合，隔水软化，打蛋器打至顺滑无颗粒（控制好温度千万不可过烫哈，一定要软化到一定程度再开打蛋器搅打，不然会飞溅得到处都是）

3、加入酸奶搅拌均匀，加入分好的三个蛋黄搅拌均匀

4、筛入淀粉与低粉混合物，橡皮刮刀翻拌均匀之后放冰箱冷藏，冷藏的目的使芝士糊有一定的稠度，以保证混合蛋白后不被消泡影响口感，我认为这一步十分关键

5、冷藏乳酪糊的时候，我们可以将蛋白打发，滴入几滴白醋保证稳定性，糖粉分三次加入，打至八九分发。

6、冷藏到有一定稠度的奶酪糊与三分之一蛋白霜翻拌均匀，再与剩余的蛋白霜混合均匀，就可以倒入抹好油垫好油纸的模具中了

7、由于我使用的是固定模具，所以放在装好水的烤盘中倒数第二层烤制的，使用活底模的小伙伴，可以将装水的烤盘放置与烤箱最底层，倒数第二层架烤网放模具进行烤制，这样就不用包锡纸了

8、150度的低温烤了七十分钟，上色刚刚好，不用盖锡纸，

9、烤好后，冷藏四小时取出脱模。五十克糖对于八寸模来说，相当低量了，就是为了突出乳酪的香味。味道棒棒哒