| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 红曲条纹戚风蛋糕热量/卡路里979千卡 | |||

1、蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。

2、低速打发鸡蛋清,在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)

3、当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。

4、用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。

5、筛入低筋面粉,搅拌10秒钟。

6、取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀。

7、再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈。

8、红曲米粉和热水混合,搅拌均。

9、取一半蛋糕糊和红曲米粉混合,用切拌的手法混合均匀。

10、在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。

11、接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。

12、交替倒入两种蛋糕糊,直到结束,提起蛋糕模具用力震几下。

13、放进170度预热好的烤箱,中下层,150度烤20分钟再转170度烤20分钟。

14、取出蛋糕,倒扣晾凉后切块。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、解热烦、保护肝脏等功效;可与干贝、韭菜、北极虾搭配;与兔肉、茶叶、豆奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、调味、解盐卤毒等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、养颜、健体等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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