| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子干 | 克 | 18千卡 | 18千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 313克 | 卤水鸭肾炒茄子干热量/卡路里646千卡 | |||
 热量646千卡,相当于空手道65分钟消耗的热量600 | |||||
1、买好的卤水鸭肾；
2、过水，切片
3、准备好茄子干；
4、茄子干清水浸泡二十分钟
5、浸泡的茄子干洗干净洌干水
6、茄子干切成小块；
7、干辣椒二个切好；
8、热锅，倒油，放辣椒、卤水鸭肾，煎；
9、微黄香味出来即可；
10、刚刚煎过的卤水鸭肾的锅，还有油，不需要清洗；
11、倒入茄子干，爆炒；
12、加入炒好的卤水鸭肾，加盐，加清水；转为小火，汁收干，即可；
13、出锅了。
茄子干的热量18千卡（每100克）；具有抗衰老、清热解暑、发汗解表等功效；可与兔肉、黄豆、辣椒搭配；与螃蟹、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有促进血液循环、降血糖、帮助消化等功效；可与卷心菜、鳕鱼、鹌鹑搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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