| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | ||
| 普宁豆酱 | 克 | 11千卡 | 109千卡 | ||
| 总量 | 312克 | 客家豆干炒韭菜热量/卡路里319千卡 | |||
 热量319千卡,相当于打桌球128分钟消耗的热量150 | |||||
1、客家豆干。细腻，味浓，紧凑。
2、土韭菜
3、普宁豆酱
4、油热，煎豆干，一面微黄，翻面煎。
5、两面煎好，放入普宁豆酱
6、放入韭菜炒，加少许滚水闷一会，出锅前勾芡。
7、香浓浓的客家豆干炒韭菜成了。
豆干的热量140千卡（每100克）；具有解热毒、和脾胃、利小便等功效；可与北极虾、绿茶、鲈鱼搭配；与木耳菜、葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、行气理血、补肾温阳等功效；可与墨鱼、鹌鹑蛋、鲫鱼搭配；与蒜薹、蜂蜜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
普宁豆酱的热量109千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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