| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 556克 | 过年就要拔丝金蛋热量/卡路里1686千卡 | |||
 热量1686千卡,相当于蹦床482分钟消耗的热量210 | |||||
1、锅中放清水加热，鹌鹑蛋洗净放锅中，水开后煮5分钟关火。
2、鹌鹑蛋剥皮备用
3、另起锅放适量油，加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
4、油加热到十分热时放入粉丝，瞬间膨胀，即刻捞出摆盘。
5、锅中留底油，放入50G白砂糖中火轻轻翻炒。
6、炒至完全融化后转小火继续翻炒。
7、炒至焦黄色，有小气泡冒出即刻关火，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒，让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆。
8、把挂好糖的鹌鹑蛋安置在备好的窝中，有没有一窝金蛋的感觉，过年了，就得吃金蛋。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、美肤、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有养胃、暖胃、明目等功效；可与菠菜搭配；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、解盐卤毒、保肝解毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、降血压、预防心血管硬化等功效；
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