董小姐腌笃鲜的热量/卡路里_董小姐腌笃鲜的做法

1、春笋切段焯水。
2、春笋焯水后撩出待用，余下的开水继续把猪蹄和咸小排焯水（时间要稍微久一些），水再次烧开后保留10分钟左右，主要是去掉咸小排的盐分（不然后面的汤会很咸）。如果咸肉或者咸小排不是很咸，则可适当缩短焯水时间。肉肉焯水过程中要加少量料酒和姜片噢，目的是去腥；焯水完成后把肉肉们洗净（血沫）。
3、把焯好水的猪蹄检查一遍，去掉一些小的猪毛（焯好水以后比较好发现，也比较好拔）。重新煮开水，水开后，放入猪蹄和咸小排，再加入少量料酒和姜片，葱打结后放入锅中。中大火烧开后，转小火，盖上锅盖闷煮30分钟。
4、放入春笋，加盖再闷煮30分钟。
5、豆腐皮切成条状，焯水……
6、在最后的10分钟内加入豆腐皮；最后5分钟内加入莴笋（太容易烂了，所以尽量晚放，即便灭火后，汤的温度足以把莴笋闷烂）。当然，很多人说腌笃鲜是不放莴笋的——个人口味关系，味道也不错，大家也可以放其它东西（口味不要太重，会把腌笃鲜的原味带歪的噢）。

猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、改善冠心病、美容等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与梨、杏仁、杏相克，同食可能会引起不适；

春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清肺、养颜护肤、消渴等功效；可与木耳、海参、鲍鱼搭配；与羊肝、红糖、羊骨相克，同食可能会引起不适；

莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有宽肠通便、尿血、清胃热等功效；可与竹笋、香菇、桃搭配；与蜂蜜、奶酪、细辛相克，同食可能会引起不适；

豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有止咳消痰、养胃、解毒等功效；可与猪天梯、硬肋、白菜梗搭配；

生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、帮助消化、解毒等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；

董小姐腌笃鲜的热量和减肥功效