| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 核桃 | 克 | 746千卡 | 654千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 枸杞子 | 克 | 72千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 451克 | 家常菜-核桃韭菜炒鸡蛋热量/卡路里977千卡 | |||
 热量977千卡,相当于打篮球122分钟消耗的热量480 | |||||
1、其貌不扬的小韭菜，薄皮核桃，土鸡蛋。
2、全部处理好备用。
3、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。
4、热油，素菜我喜欢使用茶油，（荤菜用花生油），把鸡蛋液倒入锅。
5、先不要搅拌翻炒，等鸡蛋底面凝固再动。
6、煎出一块薄鸡蛋饼再切断翻炒一会儿，这样才有鸡蛋花出来，否则是糊糊的鸡蛋碎，不美观。盛出来备用。
7、热油，把核桃稍稍翻炒香，不要过火炒焦了。10秒就可以了。盛出备用。
8、韭菜也是热油，稍稍炒一会儿。
9、立即入鸡蛋花。因为韭菜非常容易熟。
10、再是核桃。稍稍翻炒入一点点盐即可。
11、营养，美味的核桃韭菜炒鸡蛋，一碗清粥来相伴。。。。。。
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有健脑防老、破血祛瘀、滋养脑细胞等功效；可与阿胶、百合、锁阳搭配；与山鸡、鳖肉、黄豆相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、解毒、润肠通便等功效；可与明虾、猪血、鸡蛋搭配；与白酒、牛里脊、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、美容护肤、延缓衰老等功效；可与洋葱、丝瓜、辣椒搭配；与田鸡、鹅蛋、豆奶相克，同食可能会引起不适；
枸杞子的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有滋肾、明目、抗脂肪肝等功效；可与黄精、决明子、银耳搭配；
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