棉花蛋糕-口感极好的热量和减肥功效

1、材料准备好！食用油用色拉油也可以

2、先把三个鸡蛋蛋清分离！

步骤稍微有点长，但详细哦

3、把第四个鸡蛋打进三个蛋黄里，不需要蛋清分离哦！

4、把三个蛋清的量放进冰箱冷藏哦！

先制作蛋黄糊

5、先把蛋黄搅打成蛋黄液，均匀
这一步我用筷子搅打的

6、加入牛奶

7、用筷子搅打均匀！
放一边备用，下面制作烫面

8、把食用油放小奶锅里烧！（我用打蛋盆直接放电磁炉上烧了，！
出现细小的纹路即可

能看见吗？有一点点

9、关火--待凉下！筛入过筛面粉！

10、用切拌刀快速翻拌均匀！

11、再开小火，继续搅拌，直到出现顺滑，细腻的状态！
千万不要大火熬糊了！跟着我的步骤你不会失败

12、面糊稍微凉一下倒入蛋黄液中！

13、倒进去

14、盐加进去
看似复杂其实简单！掌握好一定成功

15、搅拌成可流动性的蛋黄糊，很细腻哦，不要有烫面疙瘩的 !

16、把面糊放一边备用，下面打发蛋白，加2-3滴醋

17、打发之鱼眼泡泡时加入1/3的糖粉，低速打发

18、打发之蛋白糊气泡细腻加入剩下的2/3的糖粉！

19、打发到湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端微微下垂即可！

20、把打发好的1/3蛋白糊放进蛋黄糊里，切拌刀从底部网上翻拌均匀，不要画圈，容易消泡！

21、翻拌均匀这样

22、把蛋黄糊轻轻的倒入剩下的2/3蛋白糊里！

23、烤箱提前预热125度，上下火，5分钟！
翻拌均匀，避免消泡！
每家烤箱不一样，温度仅供参考

我做戚风蛋糕也是这个温度！

24、放进不沾模具里，轻震几下，震掉大泡！
这是6寸的方子，我喜欢方形的的蛋糕，就放在8寸烤盘里了！，

25、大烤盘里准备一些热水！最好一次性加足，中途避免开烤箱门！

26、这样放好！准备进烤箱

27、我用的是海氏烤箱
烤箱温度125，上下火，下层！

前40分钟125度，后十分钟140度上色！
姐妹们可以参考自家做戚风的温度

28、第20分钟时候开始蓬发！

29、时间到！取出立即震几下

30、然后立即倒扣！
冷却后脱模

31、凉了不到半个小时脱模，还不错！表面一点裂纹都木有！

步骤有些长，回帖的姐妹辛苦了

32、锯齿刀切块，即可食用啦！步骤有些长，但是详细哦！