| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 全麦面粉 | 克 | 486千卡 | 352千卡 | ||
| 富强粉 | 克 | 895千卡 | 286千卡 | ||
| 紫米 | 克 | 237千卡 | 343千卡 | ||
| 江米 | 克 | 1500千卡 | 348千卡 | ||
| 总量 | 951克 | 豆浆杂粮戗面馒头热量/卡路里3118千卡 | |||
 热量3118千卡,相当于攀登雪山189分钟消耗的热量990 | |||||
1、老面前一天晚上用水泡开
2、用了早餐紫米五谷豆浆的渣豆和余下的豆浆代替水，所以里面相当于是有豆面的成分，另外有一半的全麦面粉（带麸皮的面包专用粉）一半的富强粉。加入老面首次发酵
3、碱面温水化开，首次发酵后揉入碱水，进行二次发酵好
4、二次发酵后整形时揉进大量的生粉做成馒头生坯，这个过程也叫戗面。
5、馒头坯凉水入锅，大火水开30分钟。熟好的馒头拍起来有怦怦的声音。
6、这是一锅三屉28个，前前后后用了我一白天时间，当然中间穿插做了其他的很多事。这个活技术难度不高，就是需要点力气。以前做的。整理下归到这里。
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有养阴补虚、止渴、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
富强粉的热量286千卡（每100克）；具有补血益气、平衡营养吸收、增强免疫力等功效；
紫米的热量343千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁；具有健脾暖肝、暖胃健脾、补中益气等功效；可与牛奶、大米搭配；
江米的热量348千卡（每100克）；具有舒筋活血、护发明目、血行气等功效；可与葡萄、乌鸡、红豆搭配；与莲子、鸡翅、仔鸡相克，同食可能会引起不适；
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