| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 金针菜 | 克 | 7千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 398克 | 金针虎皮肉热量/卡路里1810千卡 | |||
 热量1810千卡,相当于剪指甲1810分钟消耗的热量60 | |||||
1、五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块
2、滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面
3、稍稍控干
4、下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油
5、直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。
6、凉后，取出切厚片。
7、加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。
8、炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。
9、装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、滋肝阴等功效；可与紫菜、茄子、南瓜搭配；与田螺、杏仁、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
金针菜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钾；具有利咽宽胸、止血、养血平肝等功效；可与鳝鱼、马齿苋、梅头肉搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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