| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 960克 | 家庭版凉皮热量/卡路里1521千卡 | |||

1、和面团,别太硬,软一些方便洗面!

2、洗面,需要反复洗几次!把洗出来的淀粉水倒入一个大的容器!

3、洗成这样,成面筋,水也不浑浊就行了!

4、把一盆淀粉水放一边沉淀!最少需要两个小时,沉淀不好做凉皮的时候不容易成型!

5、沉淀好后,明显上层的水清了,把上层的水倒掉,尽量倒完清水!(如果蒸出来第一张凉皮硬可以少加点水)

6、成这种程度就可以,勺子上能挂一层糊!

7、做凉皮需要的工具!开始做了!

8、凉皮箩箩里刷一层油,倒一勺淀粉水,晃匀!

9、放入烧开水的锅里!盖上锅盖!很容易熟,一下去都有点变色的那块就是熟了!

10、看见起大泡泡就可以出锅了,拿出来马上放到盛有凉水的盆里!凉水盆提前准备!

11、凉皮做好了,准备配料,青椒切丝,红椒切丝,木耳切丝,黄瓜切丝!

12、蒜碎加盐用擀面杖塌成蒜泥!

13、在蒜泥碗里加生抽,醋,香油,鸡精,味精少一点糖!

14、凉皮切好放入大碗里,加上配菜,加上调料汁,加油辣子!(大碗方便搅拌均匀)

15、调好盛盘,开吃!
面粉的热量366千卡(每100克);具有养阴补虚、和血、益精气等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、治疗高血压、燃烧脂肪等功效;可与羊肉、豆腐、卷心菜搭配;与南瓜、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、促进消化、开胃消食等功效;可与苦瓜、鹌鹑、圆白菜搭配;与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有益气、减肥、防癌等功效;可与竹笋、豇豆、枣搭配;与田螺、白萝卜、红螺 相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有减肥强体、生津止渴、健脑安神等功效;可与鱿鱼、黑木耳、苹果搭配;与辣椒、樱桃番茄、泥鳅相克,同食可能会引起不适;
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