| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 237克 | 越吃越瘦-超软无油低糖酸奶蛋糕热量/卡路里448千卡 | |||

1、蛋黄蛋清分离,蛋清碗里不能有水和油,也不能有残余蛋黄

2、蛋黄打匀,加入老酸奶,必须是稠的酸奶

3、拌匀后筛入面粉

4、充分搅拌均匀

5、此时烤箱可以开始预热。蛋清加入一点点白醋或柠檬汁,加入一点点玉米淀粉,用电动打蛋器搅打

6、蓬松后加入三分之一白糖

7、出现明显纹路再加入三分之一白糖继续打发

8、打到湿性发泡加入剩余白糖继续搅打

9、打发至湿性略微偏干性,纹路不会消失,倒扣不会流动

10、拿出三分之一蛋白放入蛋黄糊中

11、上下翻拌均匀,不要划圈

12、拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜中,仍然上下翻拌,不要搅拌划圈

13、拌匀后倒入模具,8分满。拿起模具抬离10厘米高度向桌面轻摔2下排出气泡

14、烤盘注入3厘米高的水,将模具放入

15、150度烘烤60-70分钟,根据模具大小来定。我做了两个4寸的烟囱模,烤了60分钟,中间顶部有点微微想开裂,盖了片锡纸

16、取出晾凉,不需要倒扣。冰箱冷藏后味道更好。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、润肺利咽、预防动脉硬化等功效;可与基围虾、桂圆、银鱼搭配;与牛奶、兔肉、味精相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有和胃、补中和血、润肠通便等功效;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消食化积、护肾、杀虫等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、止咳、疗疮去酒毒等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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