| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳕鱼 | 克 | 660千卡 | 88千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 136千卡 | 227千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 364千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 910克 | 自制鱼肉肠热量/卡路里1160千卡 | |||
1、将鳕鱼去皮,肉取下,刺弄干净。骨头不要。
2、将鱼肉放入料理机打成肉蓉。

3、将肉馅、淀粉、白胡椒,味精放入,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后放入盐,再次拌匀。
4、将盐渍肠衣水洗,泡开,灌水试验看有没有漏点。
5、将肠衣套在小漏斗上,开始灌制。

6、灌好后,两端系紧,入锅蒸20分钟,中间注意观察,间隔用针放气,以免肠衣涨破。
7、熟透出锅,过凉水。凉凉,切片装盘。
鳕鱼的热量88千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有治脚气、治疗高血压、止血等功效;可与胡萝卜、辣椒、西兰花搭配;与红酒、香肠相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补钙、滋阴、润肌肤等功效;可与黑木耳、大白菜、大蒜搭配;与何首乌、茶叶、红豆相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、治疗便秘、润肠通便等功效;
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