| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 649克 | 麻婆豆腐 好吃下饭热量/卡路里787千卡 | |||
 热量787千卡,相当于蛙泳79分钟消耗的热量600 | |||||
1、豆腐切大小合适的方块用网筛或网兜装起放开水中泡几分钟去豆腥味
2、猪肉剁成肉泥，加适量生抽料酒和淀粉和少量盐抓匀腌一会（腌过的肉吃起来会比较嫩滑。）
3、热锅凉油放入姜蒜爆香。
4、加入肉糜炒至变色肉粒分开。
5、加入郫县豆瓣和辣椒油炒出红油
6、加入豆腐颠匀，分别调酱油和老抽。然后加入水淀粉煮开至粘稠。（水淀粉用小半碗水加入一汤匙淀粉调成）
7、出锅前再撒入葱花。装盘淋上花椒油或撒上花椒面即可
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有下气消痰、解热毒、补中益气等功效；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润肌肤、补肾气、滋阴等功效；可与圆白菜、山楂、卷心菜搭配；与杏、红豆、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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