| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 油菜心 | 克 | 19千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 663克 | 牛肉粉丝煲热量/卡路里902千卡 | |||
 热量902千卡,相当于建筑164分钟消耗的热量330 | |||||
1、准备食材：干切牛肉片（自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片），粉丝冷水泡发（山芋粉丝硬可用温水泡）洗净油菜心，切姜、蒜末，红椒粒
2、用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色
3、热锅低温油小火入蛋炸至上色（起泡）即捞出沥油待用
4、热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒，加料酒，牛肉汤（自己卤牛肉的原汤，或买卤牛肉时向店家要卤回来加水），少许水，放入洗净的蟹味菇，白胡椒粉，盐烧煮
5、汤煮沸后放入鹌鹑蛋，油菜心再煮沸
6、牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅（砂锅放小火上温热）
7、砂锅煲内摆上牛肉片，热汤浸热牛肉。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、缓解失眠、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有明目、健脾、补血等功效；可与菠菜搭配；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、降低胆固醇、助发育等功效；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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