| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 317克 | 紫薯泡芙热量/卡路里367千卡 | |||
 热量367千卡,相当于排球46分钟消耗的热量480 | |||||
1、黄油和水、盐混合，中火加热融化黄油烧至沸腾
2、把锅端开，放在湿毛巾上冷却
3、把过筛的低粉倒入液体里
4、快速用锅铲搅拌均匀后，再把锅端回火上，小火加热不停地搅拌，直到锅底出现薄膜，面糊包成面团状，把锅端开，冷却
5、分次慢慢地倒入蛋液，用锅铲翻拌，直到蛋液完全被面团吸收
6、根据面团的湿润情况确定是否继续添加蛋液，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。
7、把面糊装入裱花袋，挤到烤盘上
8、放入预热的烤箱先用220度烤8分钟在转180度烤20分钟
9、泡芙出炉放凉，蒸好的紫薯泥倒入适量淡奶油，用打蛋器打至顺滑
10、把紫薯泥装入裱花袋，挤到泡芙里面即可
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、防细菌感染等功效；可与牡蛎 、基围虾、圆生菜搭配；与地瓜、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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