| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 琼脂 | 克 | 9千卡 | 311千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 39千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 185克 | 杏仁豆腐热量/卡路里218千卡 | |||
 热量218千卡,相当于骑摩托车87分钟消耗的热量150 | |||||
1、甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
2、甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
3、琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
4、泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
5、煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6、继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
7、将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
8、锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
9、将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
琼脂的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁，富含锌；具有凉血、滋阴降火、清肺化痰等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、润肺、清热除火等功效；可与黑芝麻、五味子、银耳搭配；
清水的热量1千卡（每100克）；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、润肠、预防便秘等功效；可与木瓜、蜂蜜、黑豆搭配；与枣、金桔、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、润肺生津、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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