100%中种醇奶吐司的热量和减肥功效

1、材料：
中种面团：高粉250克，淡奶油100克，牛奶75克，蛋白19克，糖7克，干酵母2克
主面团：蛋白16克，糖,32克，盐,3克，干酵母1克
表面：蛋白少许，酥粒少许

2、将中种材料混合成团（中种材料不需要过度搅拌，混合成略光滑的面团即可）

3、冬天最发在较温暖处放置一小时（比如面包机搅拌过程中会产生一定热能，可直接把面团放在里边，当然桶上要盖上湿布），之后移入冰箱冷藏发酵18小时左右，不可超过72小时。也可以室温直接发酵，但是冷藏发酵的面团更不易老化，口感也更好。

4、把中种面团撕碎，与主面团材料混合。

5、搅拌至面团能拉出薄膜。

6、面团均分成三团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

7、取一块面团用排气棒擀成长舌状。

8、叠起来，掉个头。

9、再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。

10、自下而上卷起。

11、等距放于模具中。

12、于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。

13、表面刷上蛋白液，撒上香酥粒（或你喜欢的竖果碎）。
香酥粒：低粉30克，杏仁粉10克，花生粉10克，白砂糖25克，黄油25克。用手把它们搓碎就可以。

14、烤箱预热，中下层，上下火，180度，35~40分钟。中间记得加盖锡纸~~

15、取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。