| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 心里美 | 克 | 44千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 白面 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1051克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2112千卡 | |||
 热量2112千卡,相当于跑步264分钟消耗的热量480 | |||||
1、提前2小时候和好面，稍硬点。盖笼布锅盖醒上。
2、六必居干黄酱三勺，用温水化开搅匀。
3、姜葱切细丝备用。
4、肉切丁，清水洗干净。
5、将洗干净的肉放入锅中，先不加油，打火加热，一直到把肉中的水逼干。
6、待锅中水将干，锅中倒油，待油加热，倒入葱姜丝和肉一起翻炒。然后铲入盘中待用。
7、锅洗净，倒油，油热，倒入酱汁，不停搅拌约两分钟，然后，倒入炒好的肉丁，不停搅拌。
8、肉酱炒至水快逼干，呈粘糊状，肉熟了。出锅。
9、豆芽掐头去尾，心里美和胡萝卜擦成丝过热水，青豆煮熟，盛碗中拌面用。
10、根据自己喜好压出面条。
11、面煮好后，拌入杂酱，菜码。
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进骨骼发育、消肿除痹、美容护发等功效；可与猪肚、榨菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
心里美的热量20千卡（每100克）；具有预防高血压、化痰清热、降血压等功效；与人参相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、促进消化、帮助消化等功效；可与鳕鱼、香菜、莴笋搭配；与柚子、醋、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、抗菌、缓疲劳等功效；可与牛头、后腿牛肉、牛腿肉搭配；与密云小枣、内脂豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
白面的热量366千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；
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