| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 409克 | 菠菜鸡蛋热量/卡路里262千卡 | |||

1、烧半锅开水,水开后,把洗净的菠菜放入开水中焯一下,估摸半分钟就差不多了,捞起来用冷水冲一下。
2、锅中入油,烧热,将打散的鸡蛋倒入锅中,凝固成型,可以在炒的时候用铲子将其分块,颜色微深的时候盛起。
3、重新放入油,爆香葱姜辣椒,入菠菜,翻炒片刻,入鸡蛋翻炒,加盐,拌匀,关火,盛盘。(炒菠菜的时间不用过长,焯过水,差不多已经熟了,还减少油烟)
菠菜的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗衰老、防治痔疮、通肠导便等功效;可与猪血、羊肝、花生搭配;与豆腐、银耳、牛肉相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效;可与海虾、明虾、生菜搭配;与茶叶、糖精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
食盐的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、预防蛀牙、提鲜等功效;与青芒果、芒果相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、治疗高血压、减肥等功效;可与腹部牛肉、牛肉丝、肩部牛肉搭配;与米豆腐、干枣、嫩豆腐相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、胃肠胀气、健胃等功效;可与北极虾、圆白菜、鹌鹑搭配;与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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