| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 1130千卡 | 113千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 57千卡 | 114千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1333克 | 麻辣酸菜鱼热量/卡路里2194千卡 | |||
 热量2194千卡,相当于摩托艇运动878分钟消耗的热量150 | |||||
1、两斤重的草鱼去掉鱼鳞和腮和内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，留着会很腥。
2、用刀从鱼尾部切下后平横刀片下鱼骨上下两片鱼肉，再将鱼腹大刺片下，鱼头和骨头分开，鱼头一分为二
3、将鱼骨头宰小块和大刺鱼块和鱼头放装一起放盐 料酒抓匀腌制十来分钟。鱼片片两毫米厚度的片单独装一碗。
4、鱼片放一勺盐反复不停的事抓匀，直至黏液变干时用清水轻抓冲洗干净后轻挤掉水分，搁些盐 料酒 白胡椒粉 生粉（或者第一个鸡蛋）抓匀入味腌制十多分钟待用
5、姜切片，蒜瓣全部去皮切片分两份，干辣椒擦去浮尘切小段
6、我选择麻辣口味的酸菜，内有自带调味包
7、铁锅坐大火，放块猪油化开
8、下入一分蒜片炒香和两三片姜
9、接着放入酸菜翻炒出味
10、倒入腌制好的鱼骨头和鱼头轻轻翻炒至变色
11、倒入两汤匙的米醋（根据自己的喜酸程度，不爱太酸的可以不放）
12、加入清水没过鱼骨头
13、将酸菜包里的酱料包倒入，鱼调料包不要用（一般鱼片调料包我不会用到，都是自己另配）。
14、烧开后再煮三四分钟不要关火，用大漏勺舀出熟酸菜和鱼骨鱼头
15、舀出放在备用大碗里
16、锅里酸菜鱼汤汁烧沸
17、倒入事先腌制好的鱼片，不要动它，再次煮开后用漏勺轻轻推散全部鱼片，煮两分钟就好了，先舀出鱼片放在酸菜鱼骨上
18、再关火把鱼汤倒在鱼片上面
19、把剩下的蒜片 花椒 干辣椒一起堆在鱼片上中间，尽量堆在一起
20、净锅坐大火倒菜籽油或色拉油（平时两倍的量）烧至锅内冒烟
21、锅内油一冒烟就关火立马将油浇在蒜片 干辣椒 花椒上面，顿时香味扑鼻而来～～
22、大功告成～～闻之令人食指大动啊～
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、祛风、促进血液循环等功效；可与豆腐、胡萝卜、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、驱寒、杀菌等功效；可与慈姑、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、排毒清肠、预防心脑血管疾病等功效；可与火腿、排骨、莴笋搭配；与鸡肉、鸡翅、大葱相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进消化、降血糖、帮助消化等功效；可与小白菜、苦瓜、猪肝搭配；与猪肝、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、芳香健胃、降血压等功效；
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