| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 543克 | 之麻辣豆腐热量/卡路里441千卡 | |||
 热量441千卡,相当于汽车打蜡98分钟消耗的热量270 | |||||
1、将豆腐放在盐清水里泡一泡
2、郫县豆瓣酱
3、生抽 花椒粉 料酒 备好
4、姜片切丝，蒜瓣去皮拍扁
5、香葱洗净去跟末
6、捞出豆腐沥水，切小块
7、备锅水放些盐烧开，下入切好的豆腐烫一烫就好
8、用漏勺捞出烫好的豆腐块待用
9、炒锅坐大火烧热下凉油，放入姜丝和拍扁的蒜瓣炒香
10、三小勺郫县豆瓣酱炒开，转小火
11、生抽两小勺
12、接着少倒点料酒，炒翻
13、转大火下入豆腐块用铲子推，不能铲，会碎，只能推，两三分钟后豆腐自己会出水
14、这是撒上花椒粉再推开，量随个人喜爱
15、接着撒上葱花再推开
16、差不多不多时就可以了，过程没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。
17、当当～当当～好啦！麻麻辣辣的麻辣豆腐好咯～
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有下气消痰、清洁肠胃、抗血管等功效；可与明虾、草鱼、虾米搭配；与竹笋、葱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、解毒等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、活血驱寒、促进消化等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、帮助消化、排毒清肠等功效；可与猪肉、排骨、生菜搭配；与草菇、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、增加食欲、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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