大雪进补-0添加的-暖暖羊排汤-冬季暖身的热量和减肥功效

1、羊排提前洗净，泡出血水，中途可换水两次。

2、准备好辅料，洗净，当归头切片，姜切片，大葱最好保留葱须，洗去灰尘泥土。我这次用的是家里剩下的大葱，老妈早早掐掉了葱须放冰箱里的。

3、锅里盛水放入泡好的羊排，加几片姜和1小勺花椒，大火烧开，羊排变色捞出沥水，锅里的汤撇去浮沫，静置后取澄清部分待用。

4、炒锅放适量炒菜油，加1勺猪油混合，至七成热。

5、放入姜片中小火炒出香味。

6、放入羊排，中小火翻炒两分钟。炒过的羊排炖出来的汤比较香，成都这边基本都是这种做法。

7、调入适量黑胡椒粉。

8、加入焯羊排留下的水，另根据自家的锅子容量加清水至九成，放入各种炖料，大火烧开，中小火两小时左右炖至羊排熟软。中途要添水，需加入开水。

9、香菜洗净切碎，喝汤时撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制：自制剁椒豆瓣酱+腐乳1块+香菜碎+葱花+原汤1勺。