| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 547克 | 油闷茄子热量/卡路里233千卡 | |||
 热量233千卡,相当于背部训练67分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切长块，辣椒，葱，姜，蒜切好备用。
2、平底锅倒油（比平时炒菜多一点），7成热关小火倒入处理好的茄子。小火慢炒，茄子就不怎么吸油了。茄子变色变软盛出备用。
3、锅内留底油（炒茄子时剩的油)，烧热火关小，放豆瓣酱（1汤匙），微微冒泡时放处理好的青红辣椒，葱，姜，蒜。出香味倒入之前炒好的茄子，扁炒片刻依次加入生抽（3汤匙），耗油（2汤匙），糖（半汤匙），最后撒点香葱叶碎起锅。
4、注意：油炒茄子和放豆瓣酱时用小火。附张成品图。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有温肺、保护心血管、养颜护肤等功效；可与黄豆、海虾、蛋黄搭配；与螃蟹、鱿鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、健胃消食、促进血液循环等功效；可与糙米、鸡翅、鲳鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、帮助消化、健胃等功效；可与苦瓜、基围虾、白菜搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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