蛋糕卷的热量和减肥功效

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无水无油…蛋黄加入20g白砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变淡

2、分三次加入玉米油，每加一次用电动打蛋器搅打混合均匀后，再加下一次…打发好的蛋黄呈如图粘稠状，即为蛋黄与油的乳化

3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀

4、低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄内，用橡皮刮刀翻拌均匀…

5、翻拌均匀后的面糊，静置待用

6、蛋白打发至鱼眼泡时，将60g白砂糖分三次加入打发

7、蛋白打发至湿性发泡的状态

8、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊搅拌均匀后，再加入1/3打发好的蛋白搅拌均匀

9、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

10、此配方面糊可以做30L烤箱自带烤盘2盘，所以可以将面糊分2份，将其中一份面糊倒入铺有锡纸（或油纸）的模具中，将面糊中的气泡震出，将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烤10～15分钟，表面呈金黄色即可！可以用一牙签戳入蛋糕，拿出牙签，牙签上无蛋糕残留，即为烤好了！烘烤过程中，若发现蛋糕膨胀太厉害，局部鼓起，适当将烤箱温度调低！

11、取出烤好的蛋糕，倒扣于油纸（或锡纸）上，将锡纸撕掉，待蛋糕冷却一会

12、再将蛋糕翻转至一张油纸（或锡纸）上，蛋糕准备卷起的一边，如图切开，但不要切断，结束的一边同样宽度45度斜切掉，便于蛋糕卷起！然后涂抹上自己喜欢的酱（夹心）：奶油、蜂蜜、果酱、沙拉酱…肉松、水果。我是涂抹之前做蛋糕多出来的奶油，并加入了点奥里奥碎饼干

13、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一会

14、然后拿出切块，就大功告成啦！