| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 74千卡 | 74千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 254克 | 紫薯戚风蛋糕热量/卡路里520千卡 | |||
 热量520千卡,相当于高抬腿52分钟消耗的热量600 | |||||
1、紫薯烤熟，碾压成泥备用
2、鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
3、蛋清分次加入蛋清分量的砂糖，分次加入打发。此配方已经减糖，可不必再减少。
4、将配方蛋黄内的砂糖，牛奶，色拉油加入蛋黄，不用清洗打蛋器，直接打匀即可。
5、蛋黄糊内加入紫薯泥，搅打均匀，承漂亮的紫红色。
6、紫薯蛋黄筛入低粉,抄底拌匀，不要画圈搅拌。
7、搅拌好的紫薯糊内加入1/3的打发蛋清，继续快速抄底拌匀。
8、拌好后倒回蛋清内继续用抄底法拌匀。
9、倒入模具中，轻震。入烤箱120~130度，60分钟。因为含有大量了的紫薯，水分比一般戚风蛋糕含量多，因此烤制时间较长。
10、50分钟后，用牙签扎入蛋糕内部，提出来没有残余即为烤好。如果有残渣，可再烤10分钟。烤好后，取出倒扣晾凉。
11、制作完成。紫红色的紫薯戚风，含有大量花青素，美容养颜。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与黄豆、桂圆肉、荠菜搭配；与味精、牛奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气力、减肥、促进胃肠蠕动等功效；可与大米、猪小排、猪排搭配；与鸡胸脯肉、青蟹、玉米相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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