焦糖粟子戚风的热量和减肥功效

1、煮栗子使用筛网磨成粉状，备用

2、蛋黄+48g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀。

3、温水和色拉油混合均匀，倒入蛋黄糊中拌匀

4、倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀

5、筛入低筋面粉拌匀

6、图为拌匀状态，这样蛋黄糊就做好了。

7、蛋白分3次加入28g细砂糖，打至几乎干性发泡的阶段（直角尖）。

8、然后舀入少部分放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

9、剩余的大部分蛋白，再用电动打蛋器迅速打几下，让其恢复顺滑。然后将步骤8的蛋黄糊倒入这大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，

10、然后倒入蛋糕模具中，轻震几下，放入烤箱下层或者中下层，先以180度烤约10分钟。再以150烤约30分钟。

11、出炉后立即倒扣，完全凉了以后再脱模。背面朝上，放在网架上。

12、糖煮栗子的做法：栗子在生的时候，先用刀切两半，然后加水煮，大概10分钟左右，部分栗子皮脱落在水中，即使没有脱模的，也非常好剥离；把栗子全部放在凉水中，把皮剥离好，然后重新换上水，可以加适量的糖，煮熟即可。煮好的栗子切小块备用。

13、炒锅中，40g细砂糖+10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合，然后倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可。

14、80g细砂糖+20g水煮成焦糖

15、同时加热淡奶油

16、糖水煮到焦糖色

17、然后迅速加入焦糖中混合成焦糖酱即可（最好带上手套操作）

18、做好的焦糖酱

19、拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间。然后将步骤18的焦糖酱浇在四周，就可以了