| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 556克 | 肉末茄子热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡,相当于采花173分钟消耗的热量180 | |||||
1、肉馅里放料酒，胡椒粉腌十分左右
2、葱姜蒜切末备用
3、洗好两条茄子，对半切开
4、把一半的茄子，面朝上，用刀顺着斜切，不要切到底，然后反方向再重复，把茄子切成小菱型
5、然后切成段
6、水开了把茄子煮熟 ，捞出尽量沥干水
7、锅里放油，葱姜蒜放入爆香
8、接着放肉末翻炒，然后放豆瓣酱，炒出红油
9、然后放茄子继续翻炒，炒匀。（因为茄子是煮熟的，所以没必要加水焖）
10、最后小火放味精，糖炒匀，就可以出盘（喜欢香菜的，出盘时放些香菜，让人更有食欲）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、治胃癌、保护心血管等功效；可与菠菜、苦瓜、鲇鱼搭配；与乌鳢、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、生津液、润肠胃等功效；可与卷心菜、黑木耳、山楂搭配；与杏仁、北极虾、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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