| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 599克 | 爆炒鳝鱼热量/卡路里972千卡 | |||
 热量972千卡,相当于擦玻璃324分钟消耗的热量180 | |||||
1、葱姜蒜小辣椒切片，香菜葱，辣椒切段，鳝鱼切段，记得用开水烫一下把身上的尿液冲掉。
2、料酒，豆瓣酱，老抽，味达美，花椒
3、先放油，热锅以后放鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。
4、放葱姜蒜小辣椒花椒，在放豆瓣酱老抽味达美，煸炒出香味，在放些蒜姜，然后放鳝鱼段，切记不能干锅，可当少许热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。
5、根据自己口味了在放其他作料，如果感觉良好，放入辣椒翻炒几下，放点香菜葱叶即可出锅。
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血糖、保护视力、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与皮蛋、枣（鲜）、南瓜相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃消食、帮助消化、开胃消食等功效；可与白菜、基围虾、娃娃菜搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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