食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
总量 | 508克 | 柠檬酱Baiser派热量/卡路里1061千卡 | |||
热量1061千卡,相当于柔道106分钟消耗的热量600 |
1、蛋糕底:将所有材料面粉 200 g室温下放了15分钟的黄油 100 g糖粉50 g蛋黄1个盐 1刀尖放入料理机,用平头(Flachruehrer)低速搅拌。
2、用手将搅拌好的材料捏成团。
3、揉到均匀。用保鲜膜包起来,放入冰箱至少一小时。
4、冷藏好的面团夹在保鲜膜中间,擀开。
5、擀好的面皮铺在刷了黄油的模具上。
6、面皮上铺上烘焙纸,倒上豆子。放入预热好的烤箱,190度约15分钟。然后去掉豆子和烘焙纸,再烤约10分钟,到面皮焦黄。
7、柠檬酱:牛奶和30 g糖放入小锅里煮开。
8、蛋黄和淀粉搅拌均匀。
9、将2勺热的牛奶加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
10、然后慢慢加入剩下的牛奶,搅拌均匀。
11、柠檬榨汁,将汁加入蛋黄牛奶糊中。加入烘焙柠檬皮。
12、所有的搅拌均匀,成为柠檬蛋黄糊。
13、Baiser部分:蛋白打发到起泡,然后慢慢加入糖粉,打发到僵硬。
14、烤好的蛋糕底拿出,等到不烫。
15、取一般的蛋白加入到柠檬蛋黄糊中,小心搅拌均匀,然后倒入蛋糕底上。
16、剩余的蛋白小心倒在柠檬蛋黄糊上,用刀做出些花纹。
17、蛋糕放入最低温上火的烤箱里,烤到Baiser表面变得焦黄、颜色满意为止。
面粉的热量366千卡(每100克);具有益精气、和血、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善睡眠、治疗便秘、美容养颜等功效;可与蜂蜜、甘蔗、草莓搭配;与香椿、杨梅、橘子相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、补水、清热解毒等功效;可与生菜、丝瓜、玉米搭配;与茶叶、牛奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、清热解毒、防细菌感染等功效;可与基围虾、西红柿、青椒搭配;与鹅肉、柿子、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、护视力、清热解毒等功效;可与羊排、银鱼、北极虾搭配;与雪莲果、消炎片、红薯相克,同食可能会引起不适;
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