| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 842千卡 | 886千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 1205千卡 | 482千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1268克 | 蛋黄酥热量/卡路里5396千卡 | |||
 热量5396千卡,相当于广场舞1799分钟消耗的热量180 | |||||
1、使用的是猪油，炼好放凉后，放入冰箱冻成白猪油
2、分别制作水油皮和油酥，水油皮揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，切成约20克的小面团。油酥分割成约15克的小面团。水油皮面团按扁，放入一个油酥面团，包裹住，封口捏紧放入冰箱急冻两分钟
3、取15克莲蓉，按成扁圆片把蛋黄包入其中，搓成圆形
4、从冷冻室中取出面团，上下班轻将面团擀平，擀成又薄又扁的面片，不要把油酥擀漏
5、从上到下卷起，放成竖条继续赶成面皮卷起
6、直立摆放，15分钟后，将直立的面皮擀成圆片，松弛五分钟
7、馅料包入其中，收口时稍抹一点水，将口收紧成为一个圆圆的蛋黄酥，分两次刷上蛋液，第一次干了之后再刷第二次，撒上芝麻
8、190度中层烤25分钟左右
9、表面金黄即可出炉！
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、舒缓肝气、和中益肺等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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