| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 525千卡 | 105千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 328千卡 | 328千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 52千卡 | 104千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 赛蟹羹热量/卡路里915千卡 | |||
1、将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斩去头尾,片成两片;
2、葱切段,姜切片;
3、剩余姜切末;
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5、将鱼皮朝下,加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻,上锅蒸熟取出;
6、拣去葱、姜,滗去汤汁备用,剔下鱼肉,倒回汤汁;
7、将火腿、笋肉、香菇均切成丝;
8、蛋黄打散;
9、炒锅注油烧热,下入葱段爆香,倒入鸡汤烧开,烹入料酒,拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后,放入鱼肉及原汁,加酱油、精盐、味精烧开;
10、用湿淀粉勾薄芡,倒入蛋黄液搅匀,淋入醋,撒上火腿丝、姜末即可。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肝肾、益脾胃、补肝益脾等功效;可与胡萝卜、姜、豆腐搭配;与蛤蜊、奶油、奶酪相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋黄的热量328千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强记忆力、避免智力衰退、宁心安神等功效;与西梅相克,同食可能会引起不适;
竹笋的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有宽胸利膈、帮助消化、开胃健脾等功效;可与莴笋、鲍鱼、猪腰搭配;与羊骨、豆腐、糖浆相克,同食可能会引起不适;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效;可与洋葱、紫菜、蘑菇搭配;与香菜、百合、甘草相克,同食可能会引起不适;
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