| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米 | 克 | 444千卡 | 355千卡 | ||
| 青蟹 | 克 | 600千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 875克 | 八宝红鲟饭热量/卡路里1044千卡 | |||
 热量1044千卡,相当于乐队演奏261分钟消耗的热量240 | |||||
1、糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2、火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3、红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4、将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；
5、锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾养胃、止虚汗、壮气提神等功效；可与莲藕、兔肉、香瓜搭配；与鸡肉、苹果、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
青蟹的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有缓冲贫血、滋补解毒、通经络等功效；可与枸杞、鸽肉、荷叶搭配；与冷食、柿子、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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