| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 土豆泥 | 克 | 27千卡 | 89千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 11千卡 | 37千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 8千卡 | 26千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 8千卡 | 25千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 22千卡 | 72千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 585克 | 菌菇豆皮卷热量/卡路里910千卡 | |||
 热量910千卡,相当于木管乐器455分钟消耗的热量120 | |||||
1、把土豆洗净刺孔，直接放微波炉里用微波高火加热至熟，去皮捣烂成泥。
2、将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁，大杏仁和腰果也切成颗粒状，青豆用开水烫熟。
3、将2的所有材料加入盐一起拌入1的土豆泥内。
4、将韭菜放入热水中烫熟。
5、将豆腐皮铺在案板上切成中块。
6、将3混合成茸均匀地涂抹在豆腐皮内。
7、包成卷形。
8、用韭菜系在豆皮卷外面，防止豆皮卷开裂。
9、将豆皮卷均匀地码放在盘中，
10、然后放沸水锅中蒸熟（约4分钟）。
11、将淀粉加水加盐调成汁后，用微波高火加热30秒左右，直接淋在刚刚出锅的豆皮卷上即可。
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有解毒、止汗、保护心脏等功效；可与猪肉丁、猪通脊、酱肘子搭配；
土豆泥的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、治疗高血压、预防贫血等功效；可与冬瓜、胡萝卜、猪肉搭配；与鹌鹑蛋、海虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有充饥、预防便秘、轻身强智等功效；可与草鱼、春笋、圆白菜搭配；与马肉、海螺、青萝卜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、防癌、增强免疫力等功效；可与鳕鱼、绿豆芽、香菜搭配；与茼蒿、白酒、苹果相克，同食可能会引起不适；
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