| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 1582千卡 | 879千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 吉利丁 | 克 | 8千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 384克 | 鲜奶冻热量/卡路里1841千卡 | |||
 热量1841千卡,相当于冰上掷石游戏460分钟消耗的热量240 | |||||
1、将吉利丁放入水里软化。
2、将牛奶、鲜奶油、香草籽和泡好的吉利丁，倒入锅中加热。
3、在搅拌盆中倒入蛋黄及细砂糖，用打蛋器搅拌直到颜色发白为止。
4、将3慢慢倒入2中，再用打蛋器轻轻搅拌，全部搅拌均匀，再度用文火加热，熬煮至83℃，或是用耐热橡皮刮刀舀一些起来，用手指或汤匙在液体上划一条线，会留下条状痕迹的浓度。
5、用滤网过滤后倒入搅拌盆，盆底浸泡冰水，偶尔搅拌，等待冷却直到呈现浓稠状为止。将打发好的鲜奶油加入搅拌均匀。
6、将鲜奶冻糊倒入陶瓷杯，然后拿起来在桌上轻轻敲打，让鲜奶冻糊平均分布后，排放在烤盘上放进冰箱冷藏凝固。
7、用汤匙舀起打发鲜奶油，放在鲜奶冻中央，放上樱桃，挤上巧克力酱，再摆上香叶芹点缀即可。
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容养颜、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配；与杨梅、香椿、韭菜相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、玉米、香椿搭配；与鹅肉、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、调整胃肠道等功效；
吉利丁的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有治便秘、增强体抗力、预防便秘等功效；
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