| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 皮蛋豆腐—大厨版热量/卡路里327千卡 | |||
 热量327千卡,相当于草地保龄球109分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆腐成块蒸5分钟（这是出于卫生考虑，当然也可以不蒸）
2、蒸豆腐同时，皮蛋切丁，小葱切细。
3、豆腐完事后，就在盘里切成块。晾凉，将多余水分倒出。把皮蛋和葱码到豆腐上。
4、盐糖1：1，酱油醋1:1，香油少许。锅里把油烧到冒烟，再把热油倒入调料碗，最后淋在皮蛋豆腐上。搞定！
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、清洁肠胃、治疗高血压等功效；可与绿茶、黑木耳、鳗鱼搭配；与菠菜、白砂糖、羊肝相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去热、止泻、醒酒等功效；与红糖、黄鳝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防感冒、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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