| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 210克 | 抹茶蛋黄酥热量/卡路里1083千卡 | |||
 热量1083千卡,相当于建筑197分钟消耗的热量330 | |||||
1、将黄油加入面粉和糖粉中
2、搓成屑状
3、加入温水揉成光滑的面团
4、油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团
5、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟
6、将油皮和油酥面团各分成小剂子
7、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团
8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上
9、取油酥皮擀成牛舌状
10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟
11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来
12、收口朝下松弛20分钟
13、竖起来按圆压扁
14、擀成圆形
15、取适量红豆沙平铺在面饼上
16、放入一个蛋黄
17、封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、疗疮、除口臭等功效；
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