| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海肠 | 克 | 337千卡 | 91千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 726克 | 巧吃烟台海肠热量/卡路里401千卡 | |||
 热量401千卡,相当于雪鞋行走50分钟消耗的热量480 | |||||
1、海肠过水，掌握好火候不要过老，用干毛巾吸干水分，备用。
2、茄子去皮，切成无名指粗的条，拍粉炸硬，锅底留油，郫县豆瓣酱，葱花蒜末爆锅，炒出红油，加适量水调味，糖，陈醋，盐，调鱼香口味，湿淀粉勾芡，放入炸好的茄子出锅，盛盘子内，备用。
3、备用的海肠放到刚出锅的茄子上，上面撒青红椒末，蒜末，花生碎，点缀，装盘即可。
海肠的热量91千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、益肝、发汗解表等功效；可与牛肉、火腿、明虾 搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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